爆炒脆肉金沙鲈鲤鱼片

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1.挑选新鲜金沙鲈鲤一条，洗净切薄片，调入盐、少许酱油、淀粉、胡椒粉、姜丝、抓匀腌制片刻。

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2.菜椒洗净切丝，泡椒对半切开（菜椒色泽好看没辣味，泡椒有一点点酸辣味、去腥效果好）。

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3.热锅倒油，下泡椒煸炒一会。

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4.倒入腌制过的鱼片，保持大火爆炒片刻。

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5.炒至鱼片表面焦黄色，调入酱油、少许糖提鲜。最后倒入辣椒丝，翻炒均匀即可。