纸杯戚风

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1.分蛋。

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2.蛋黄加入油，牛奶。

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3.加入36g砂糖充分搅拌。

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4.蛋黄糊里筛入低筋面粉，Z字形混合均匀，备用。

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5.蛋清三次加入70g砂糖，打发至硬性发泡。

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6.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，快速切拌均匀。

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7.蛋黄糊倒入打蛋盆，翻拌均匀。

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8.早就准备好纸杯，小号30个。但有点大，最后还有剩余，晚上用8个蛋做，只装了29杯，都还挺浅的，烤箱52L，供参考

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9.直接野蛮地倒，大盆不好控制，试过勺子舀，还有面糊分离器，根本下不来，整得快要消泡。

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10.170度，25—30分钟。中午试过中途变温度，麻烦，还是一个温度烤完。

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11.放了好一会儿，没有回缩。

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12.很细腻松软，拿去分享，得到很多好评。