爆炒蛏子

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1.买回来的圣子放入盆中打开自来水撒入一些盐，养3天直到吐完所有泥沙。

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2.准备配料：姜片，蒜瓣，葱段。

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3.青辣椒，红辣椒各2个，喜欢的辣椒去除头尾，辣椒竖直用刀往下划开，去籽。

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4.处理好的辣椒切成四边形。

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5.锅中注入适量清水烧开，放入盐食用油，倒入处理好的蛏子，煮至贝壳全部爆开。

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6.热油起锅，倒入葱姜蒜煸香。

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7.倒入处理好的蛏子，放入耗油，老抽，料酒炒香。

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8.撒入盐，鸡粉，白糖，油泼辣子炒制入味。

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9.注入适量清水煮5分钟制熟透。

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10.加入切好的辣椒，撒入适量孜然粉，水淀粉勾芡浓稠。

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11.装盘即可。