菠菜戚风蛋糕

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1.准备好原料，鸡蛋要冷藏的。（菠菜泥是用破壁机加一点水打的，很细腻，没有过滤菜渣）。

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2.分离蛋清和蛋黄，装蛋清和蛋黄的容器要无水无油，蛋清放入冰箱冷藏室待用。

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3.玉米油和菠菜泥搅拌至乳化。

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4.筛入蛋糕粉，用手动打蛋器之字形来回搅拌至没有干粉。

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5.放入4个蛋黄（这是后蛋法）。

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6.依然之字形来回搅拌至细滑没有面粉颗粒。

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7.冰箱取出冷藏的蛋清，蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖。

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8.中速打至蛋白细腻的时候，继续加入三分之一份糖，继续中速打发。

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9.出现纹路的时候加入最后一份糖。

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10.最后打至湿性偏干接近硬性的状态。

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11.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈。

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12.把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。

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13.翻拌均匀，记得从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。

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14.然后倒入18厘米烟筒模具中，轻两下震出蛋糕糊中大气泡。（没有烟筒模具可以用8寸戚风模具）

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15.烤箱提前预热150度10分钟，蛋糕放入倒数第一层，150度烤60分钟左右。

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16.烤好的蛋糕坯，取出放桌上震两下，然后立即倒扣晾凉。

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17.至完全冷却再脱模，超级松软的菠菜戚风蛋糕。

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18.成品图

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19.成品图

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20.组织很细腻哦！

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21.成品图

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22.淋上酸奶味道更棒！

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23.成品图

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24.成品图

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25.成品图