芒果香煎脆骨肉排

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1.材料：排骨尾段的脆骨肉排约500g，大的青芒果肉半只。腌料：黑胡椒、干葱片、蒜片适量，香叶3片，泰椒2个，鸡蛋1个，糖、盐、蚝油、生粉、花生油适量。

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2.锅洗干净不放油，放入洗干净的黑胡椒粒、香叶，用文火烘至干香，用刀背压成粗粒备用。

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3.将所有腌料加入装有脆骨的碗中，搅拌均匀后腌制入味，我是中午腌了放冰箱，晚上才做菜的。

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4.热锅热油，用筷子一片片将脆骨肉排下入锅，保持中小火慢慢烤熟，要烤至带点焦口才香。

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5.能闻到非常浓厚的烤肉香味后，加入芒果块翻炒均匀，不要加水，直接盖盖子焖，要炒炒焖焖重复操作几回，不然芒果味道没进入肉排，早已经糊锅了。

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6.满厨房芒果肉香弥漫后，加入装饰的红萝卜、青椒翻炒均匀。

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7.煎焖全程不放不滴水，等肉排充份吸收芒果香气后就可以出锅了。