虎皮蛋糕卷

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1.先制作蛋糕体，取4个鸡蛋，将蛋白蛋黄分离。在蛋白里分3次加入40g白砂糖，用电动打蛋器打发。

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2.蛋黄里加入20g白砂糖，用手动搅拌器搅打均匀，再依次倒入色拉油和牛奶搅打均匀，最后筛入低粉，用橡皮刮刀翻拌均匀（注意不要划圈搅拌，要挑起，像炒菜一样翻拌）。

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3.取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。再取1/3蛋白倒入，翻拌均匀。最后全部倒入蛋白中翻拌均匀。

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4.将搅拌好的蛋糕糊，倒入烤盘中，用力震出大起泡。

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5.放入预热好的烤箱，175度，烤20分钟。然后取出倒扣在架子上冷却。

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6.这是烤好的蛋糕体，我用的是不沾烤盘，轻轻一抖就脱模了。

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7.暂时不用，要用纸盖住，防止干燥，否则卷的时候容易开裂。

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8.再来制作虎皮，取4个蛋黄，加入35g白砂糖，用电动打蛋器搅打发白乳化。再加入玉米淀粉继续搅打均匀。

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9.烤盘里铺油纸，倒入蛋液，用刮板尽量抹勻。

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10.用力的震出大起泡。

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11.放入预热好的烤箱，200度，烤8分钟左右，一定要守在旁边观察，烤到自己满意的花纹就要立刻停止了哦。

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12.取出，先冷却，再反扣，小心的撕掉油纸。我在下面铺了保鲜膜。

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13.还是要盖上纸防止干燥哦。

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14.切好芒果丁，小一点。

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15.往淡奶油中，加入10g白砂糖和10g奶粉，用电动打蛋器打发。

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16.在虎皮上薄薄的抹一层奶油。

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17.往虎皮上铺蛋糕体，用刀子浅浅的，划出一排排的横刀口，这样比较容易卷起。再抹上奶油，撒上芒果丁，再用奶油盖住。现在万事俱备了，可以卷起来啦!

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18.卷好后，用垫底的保鲜膜包严实，放入冰箱冷藏一晚上，然后切片，美美享用吧！

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19.虎皮的纹理很好看哦！