西红柿鸡蛋紫薯面

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1.原料：面条粉、紫薯粉。

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2.将两种粉倒入面包机中，用筷子搅拌均匀，慢慢地加入清水。

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3.启动面包机的和面程序，将面和成稍硬一点的面团。

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4.面团放入盆中，醒发20分钟。

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5.醒好的面团，移到面板上，揉搓至光滑。

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6.用擀面杖将面团擀成大的圆面片。

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7.撒点粗玉米面防粘，将面片折叠后，切成宽窄均等的面条。

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8.切好的面条，轻轻抖开，防止粘连。

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9.准备西红柿鸡蛋卤的原料：鸡蛋、西红柿、蒜。

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10.锅中烧开水，紫薯面条下入，煮熟捞出过凉备用。加入紫薯粉的面条，颜色非常的漂亮。

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11.鸡蛋打散，西红柿去皮切小块，蒜切碎。

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12.锅中倒入油4克，将鸡蛋炒熟盛出备用。

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13.锅中倒入油3克，下入一半的蒜碎，炒香。

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14.加入西红柿块，小火慢慢翻炒。

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15.炒出西红柿的红油后，加入清水，加盐、白糖调味，大火将水烧开。

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16.汤汁稍有粘稠时，加入鸡蛋。

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17.加入剩下的蒜碎，淋香油出锅。

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18.将适量的紫薯面盛入盘中，加入西红柿鸡蛋卤，撒少许葱花，一盘西红柿鸡蛋紫薯面就做好啦。。。。

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19.成品。