【鲁菜】拔丝山药

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1.准备的材料。

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2.山药洗净去皮切块。

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3.山药上面扑上淀粉，少许水抓匀。

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4.油温6成热转中小火，下入山药块炸制。

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5.炸至山药块变金黄时捞出。

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6.锅置火上少油加适量白糖。油、糖比例0.5:3 ， 不停的搅动，待糖溶解；变色后继续搅动，这期间要一直搅动。

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7.继续炒至泡沫消失，糖浆变稀，色泽淡黄。

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8.迅速放入炸好的山药块翻炒均匀即可。

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9.山药拔丝完成了。