【鲁菜】——牛肉锅贴

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1.鸡蛋打散，下入不粘锅（锅内加入少许油），用筷子搅拌至熟。

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2.胡萝卜清洗干净去皮，用擦子将胡萝卜擦成细丝，然后切碎。

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3.将中筋面粉（或饺子粉）放入一个干净的盆里，用80度的热水将面粉的一多半烫成面絮，然后将剩下的的面粉用冷水揉成面团。

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4.盖上湿布放一旁醒30分钟。

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5.将牛肉馅加入适量的老抽、味极鲜、葱白末、盐、白糖、料酒、花生油、香油、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀，放入胡萝卜碎和鸡蛋碎搅匀。

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6.将醒好的面团揉匀。

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7.将面团搓条，下剂子，擀面皮。

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8.包入馅料。

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9.不粘锅温热后加入少许的食用油。

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10.放入生柸。

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11.用小火煎至底部发黄后加入调好的水淀粉。

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12.至生柸的2/3处。

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13.整个过程用小火，而且要转动锅子使其均匀受热，煎至水份干时就可以出锅了。

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14.香、脆～～