猴头菇排骨汤

点击查看大图

1.新鲜猴头菇，完整无缺、茸毛齐全、体大、色泽金黄色；

点击查看大图

2.先要洗净；

点击查看大图

3.然后加盖把菇压在水中浸泡一会；

点击查看大图

4.放入汤锅，将水加热；

点击查看大图

5.使水温在40度左右，泡发2两小时左右；

点击查看大图

6.放入清水，轻轻挤，反复搓洗，压出黃水（中途换两三道水）；

点击查看大图

7.挤干水份放入中碗，放葱、姜、胡椒粉、料酒，加水淹过菇的三分二；

点击查看大图

8.放入汤锅加盖；

点击查看大图

9.上汽蒸半小时左右。

点击查看大图

10.排骨宰小块，在清水中泡2两小时左右；

点击查看大图

11.冲洗去水血后，冷水入锅，放葱、姜、料酒，汆水，冲洗去浮沫。

点击查看大图

12.火腿，切大块。

点击查看大图

13.甜玉米，切大坨。

点击查看大图

14.将撕成小块的菇和排骨、火腿、玉米放入高压锅，加水、胡椒；

点击查看大图

15.调炖汤档，压制；

点击查看大图

16.泄压后，放盐，调收汁档；

点击查看大图

17.洒入泡发好的枸杞即可；

点击查看大图

18.用小碗盛装配食。