虾脑油西葫芦汤面

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1.西葫芦切粗丝，虾只要虾头。

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2.热锅热油，下入清洗好的虾头煎香，边煎边用汤勺轻轻打裂虾头，然后加入适量开水煮汤。

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3.汤煮开后，用汤勺重复的搅拌，让虾脑油尽量的与汤溶合，煮到汤色变红，汤面漂满了虾脑油，捞起虾脑扔掉。

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4.原汤下入切丝的西葫芦，亲们记住别切太细，不然煮汤后碎了影响口感。

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5.趁着煮汤，另起锅煮面条。

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6.西葫芦煮熟就可以调入盐、生抽、蠔油调味。

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7.取汤碗，先装入适量的瓜汤，还要加面条，别装太多。

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8.继续将煮熟的面条装进去，成品装碗时候，瓜与面条分开各占一边就很好了，不需要特意装饰的。