低糖菠菜戚风

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1.菠菜洗净沥干水份切成小段

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2.加15克的水，用破壁机二档打成菠菜泥

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3.把菠菜泥过滤分离出菠菜汁

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4.分离蛋白和蛋黄，装蛋白的盆一定要无水无油

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5.菠菜汁里加入30克的葵花籽油混合均匀

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6.加入低筋面粉

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7.十字切拌手法拌匀，不要画圈搅拌，容易起筋

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8.分3次加入蛋黄，拌匀后再加入另外一个蛋黄

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9.蛋黄糊搅拌好，放一边备用

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10.在蛋清里一次性加入白砂糖

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11.蛋清打发到完全干性

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12.取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，用蛋抽Z字型手法混合面糊，这个时候预热烤箱上火120度，下火170度

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13.把蛋黄糊倒回装有蛋白的盆里，继续同样手法翻拌均匀

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14.蛋糕糊倒入模具里轻震2下模具，表面的气泡用牙签划一下

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15.烤箱底层，上火120度，下火170度，60分钟（补充一下，我用的烤箱是要放底层的，其他品牌烤箱可以放中下层或者根据平时的使用习惯来烤戚风）

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16.烤熟后取出蛋糕模具倒扣放凉

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17.手工脱模

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18.很清新的绿色戚风