荆州风味卤菜

点击查看大图

1.将桂皮八角花椒干辣椒用纱布包好

点击查看大图

2.将鸡爪鸡翅鸡肾洗净，鸡爪去指尖待用

点击查看大图

3.首先烧一小锅水，水开下生鸡蛋煮熟，捞出放入冷水，剥壳后放入盘中，五花肉用水冲洗一下

点击查看大图

4.鸡洗净可剁成几大块，锅大也可以不剁

点击查看大图

5.豆腐切成小块儿

点击查看大图

6.海带提前发泡三小时，洗净切成片

点击查看大图

7.准备工作做完，可以开始制作卤菜了，最好用那种大瓦煲，我这边条件有限就直接用平底锅了，锅中加入水和美味鲜生抽，颜色不深不浅就好，大概一碗美味鲜，四至五碗水

点击查看大图

8.将锅中煮沸，放入纱布包好的调料包，转小火煮五分钟，之后一直使用小火，先卤五花肉让肉中的油充分与卤汁混合，卤至用筷子可以扎入捞出

点击查看大图

9.同样的方法卤鸡肉

点击查看大图

10.鸡翅鸡爪一起卤

点击查看大图

11.鸡蛋可划两刀以便入味，豆腐很容易卤熟

点击查看大图

12.最后卤海带，海带卤至可用筷子扎破即可

点击查看大图

13.卤的有点多，可以用大点的容器装起来淋少许卤汁存放在冰箱里，分几次吃完，我喜欢混着吃，每样切一点，锅热入少许油，倒入卤菜，放点辣椒酱和生抽烩一下即可