8寸蔓越莓戚风

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1.准备材料。12个鸡蛋哦！

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2.蛋清蛋黄分离

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3.蛋清蛋黄分别用两个无水无油不锈钢盆装着，备用

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4.蔓越莓切碎

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5.蛋黄加入牛奶

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6.加入调和油

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7.搅拌均匀

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8.筛去面粉

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9.搅拌成无核蛋黄浆，搅拌的时候横着搅，尽量不要打圈。放一边备用。

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10.倒入蔓越莓碎

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11.蛋清加入几滴白醋，(用柠檬会更好)

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12.使用电动打蛋器，打出大泡

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13.继续打发，糖粉分三次加入

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14.糖粉的照片，这里稍微说明一下，用糖粉打发蛋白，烤出来的戚风会比较细腻哦，这是我使用各种糖之后得出的结论????

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15.打发至纹路清晰不流动，能弯起不掉落。就可以了。这个感觉有点像以前那种泡泡发胶的样子????

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16.取三分之一蛋白加入蛋黄浆中

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17.搅拌成混合浆

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18.将上述混合浆再倒回剩余蛋白中，搅拌成蛋糕浆。

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19.分别倒入两个8寸模具中，大力震出大气泡。(我12个鸡蛋可以做两个8寸哦)怕吃不完的话，将所有材料减半就可以了。

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20.烤箱预热145度，60分钟。

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21.出炉，靠里面的温度会稍微高点，开裂有点严重，外面那个颜值还不错。????

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22.大力震几下，震出热气，倒扣，放凉

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23.脱模

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24.我用脱模刀刮的，边上好多碎碎的。求指教如何脱的漂亮呀????

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25.成品图，完全没有塌哦！????????

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26.成品图

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27.成品图