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“花枝片”，这是岭南一带的叫法，学名为“墨鱼”。在制作这道菜时，可把墨鱼切成单飞片或双飞片，这是粤菜中最常用的基本刀法。在切的时候刀法要娴熟，因为它不是竖刀切，而是用坡刀把墨鱼片成的薄片。
“花枝片”还可切成鱼鳃形状的单飞片或双飞片，那样会更为美观一些。粤菜最讲究刀工和火候，师傅们炒起菜来速度极快，工作起来也很辛苦，往往在灶台前一站就是几小时，炎炎夏日汗流浃背，但手底下的功夫总是那么娴熟，炒出的菜式美观漂亮，火候恰到好处，任何旁观者见到这一炒菜的场景，都会赞叹不已，被那高超的技艺所折服！
我最欣赏的就是看粤菜师傅们炒菜，就见上下翻飞左右开弓，手底下相当麻利，工作起来虽然紧张，但忙中有序，很少见到师父把油溅到身上，工作服总是那么干干净净。菜的成色美观是一门艺术，但师傅们炒菜的功夫更是一门艺术，娴熟的烹饪技术，就体现在那瞬间的全套的优美动作上！
今天做一道具有岭南搭配特色的粤菜小炒，叫做“鲍贝炒花枝片”，主要做法如下；
点击查看大图1.在墨鱼肉上竖划几刀，刀深三分之二。
点击查看大图2.然后用坡刀片成双飞片，也就是划一刀，然后断开一刀。
点击查看大图3.把鲍贝也平片成薄片。
点击查看大图4.在墨鱼片里放少许干淀粉抓匀。
点击查看大图5.勾兑芡汁；先在碗里放入盐2克。
点击查看大图6.放入白糖2克。
点击查看大图7.放入胡椒粉少许。
点击查看大图8.放入鸡粉2克。
点击查看大图9.碗里再放入10克左右的绍酒。
点击查看大图10.加入水淀粉和清水适量搅匀。
点击查看大图11.汤锅水烧开把墨鱼片飞水。
点击查看大图12.墨鱼打卷变色后捞出备用。
点击查看大图13.把鲍片和配料一同飞水。
点击查看大图14.飞水后捞出备用。
点击查看大图15.另起锅烧热，注入适量葱油，油热下入所有食材。
点击查看大图16.用旺火急速翻两下，然后倒入勾兑好的芡汁翻炒均匀。
点击查看大图17.待芡汁糊化后，打上包尾油便可出锅。
点击查看大图18.出锅码盘趁热便可上桌食用。操作完成，共用时两分钟。
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
我能想到最浪漫的事，就是和你一起慢慢变老……”，有什么比“双宿双栖”更令情侣们着迷的呢？你是否愿意依偎在他的怀中与他形影不离？让甜蜜爱侣时刻尽享浪漫的二人世界！让爱之琴为你演绎属于你们的爱的旋律！
kiss战女
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油，六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻，出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
有时简单的味道更会让味蕾感受到真实的生活......
kiss战女
1家养鸡剁成块，热水汆出血水捞出沥干水分。2汆好的鸡块倒入砂锅，加上清水、番茄块、葱段、姜片、花椒粒、番茄酱、少许料酒开大火炖至水开转小火1小时3再加精盐炖15分钟 即可食用。
魅惑儿
