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“花枝片”，这是岭南一带的叫法，学名为“墨鱼”。在制作这道菜时，可把墨鱼切成单飞片或双飞片，这是粤菜中最常用的基本刀法。在切的时候刀法要娴熟，因为它不是竖刀切，而是用坡刀把墨鱼片成的薄片。
“花枝片”还可切成鱼鳃形状的单飞片或双飞片，那样会更为美观一些。粤菜最讲究刀工和火候，师傅们炒起菜来速度极快，工作起来也很辛苦，往往在灶台前一站就是几小时，炎炎夏日汗流浃背，但手底下的功夫总是那么娴熟，炒出的菜式美观漂亮，火候恰到好处，任何旁观者见到这一炒菜的场景，都会赞叹不已，被那高超的技艺所折服！
我最欣赏的就是看粤菜师傅们炒菜，就见上下翻飞左右开弓，手底下相当麻利，工作起来虽然紧张，但忙中有序，很少见到师父把油溅到身上，工作服总是那么干干净净。菜的成色美观是一门艺术，但师傅们炒菜的功夫更是一门艺术，娴熟的烹饪技术，就体现在那瞬间的全套的优美动作上！
今天做一道具有岭南搭配特色的粤菜小炒，叫做“鲍贝炒花枝片”，主要做法如下；
点击查看大图1.在墨鱼肉上竖划几刀，刀深三分之二。
点击查看大图2.然后用坡刀片成双飞片，也就是划一刀，然后断开一刀。
点击查看大图3.把鲍贝也平片成薄片。
点击查看大图4.在墨鱼片里放少许干淀粉抓匀。
点击查看大图5.勾兑芡汁；先在碗里放入盐2克。
点击查看大图6.放入白糖2克。
点击查看大图7.放入胡椒粉少许。
点击查看大图8.放入鸡粉2克。
点击查看大图9.碗里再放入10克左右的绍酒。
点击查看大图10.加入水淀粉和清水适量搅匀。
点击查看大图11.汤锅水烧开把墨鱼片飞水。
点击查看大图12.墨鱼打卷变色后捞出备用。
点击查看大图13.把鲍片和配料一同飞水。
点击查看大图14.飞水后捞出备用。
点击查看大图15.另起锅烧热，注入适量葱油，油热下入所有食材。
点击查看大图16.用旺火急速翻两下，然后倒入勾兑好的芡汁翻炒均匀。
点击查看大图17.待芡汁糊化后，打上包尾油便可出锅。
点击查看大图18.出锅码盘趁热便可上桌食用。操作完成，共用时两分钟。
1鱼洗干净用少许盐、胡椒粉腌片刻。2姜切片葱切段。3辣酱用少许水分稀释加入少许盐胡椒粉。4锅里倒入橄榄油之后放姜葱炒出味来。5然后把鱼放到锅里开始煎。6姜葱取出继续把鱼煎干。7鱼煎好之后盛起，油锅不用洗直接将调好的辣汁以有煎香了的姜葱一起倒入到锅里煮沸。8酱汁淋到煎好的鱼上面。
蓝色南半球
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
狗窝
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发，中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡，滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
兴冲冲的跑去沃尔玛买了一堆做寿司的材料，回来又堆在那里了。家里的食材堆得跟小山似地。虽然我知道总有一天会把它们吃了，但这一天是哪一天还真不好说！还好只有个小冰箱，要是有个双开门，那估计也是没地方，什么都往家买嘛！
霞美人
2010年9月22日 北京后海赏月、聚餐，happy 难以言表！北京的后海准确地说叫“什刹海”是历史上达官贵人居住的地方，如清朝的和珅、近代的宋庆玲的深宅都座落在此处。随着历史的发展这个昔日的深宅一改往日僻静演绎了一派繁华，是一个既保留了浓郁的老北京特色又极富现代生活气息的地方。绕着海的周围酒吧、餐吧有上百家之多，一到华灯初上来聚餐喝酒和赏景的客人络绎不绝，颇有唐朝盛世的感慨！老外和时尚人士流恋此处大有和昔日荣冠京城的“三里屯”平分秋色的趋势，因此，此处也被评为我国十大美景之一。 今年中秋老公和我没回老家
菁厨乐园
