杨梅酱蛋糕卷

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1.蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油盆里

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2.蛋黄打匀后加入玉米油，再搅拌均匀

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3.加入水拌匀，再加入杨梅酱

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4.拌匀

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5.筛入低粉

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6.用手动打蛋器划Z字型拌均匀

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7.蛋清分三次加入细砂糖，打至湿性发泡

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8.将三分之一打发好的蛋白霜放入蛋黄糊里

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9.用刮刀从底部向上翻拌均匀

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10.倒回剩余的蛋白霜里

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11.用同样的手法拌均匀

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12.倒入铺了油布的正方形烤盘里，用刮板刮平表面，震出气泡

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13.放入预热好170度的东菱K40C烤箱，烘烤18分钟左右

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14.烘烤结束，将蛋糕取出，倒扣在烤架上，撕掉油布，在蛋糕表面涂上杨梅酱，卷起即可。