京酱肉丝荷叶饼

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1.食材图

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2.先用温水把酵母，泡打粉化开

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3.面粉加白糖和酵母水合成面团饧发15分钟

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4.饧发后取出放在揉面垫上揉光

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5.排气后分成小份

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6.擀成圆饼形，厚度比包子皮稍厚点

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7.刷一层油

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8.对折成半圆形

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9.用梳子给它压出花纹，形成荷叶的经络

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10.用手稍稍整形，形成荷叶状

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11.做好摆入冷水的蒸锅里

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12.开锅蒸15分钟取出

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13.蒸好的荷叶饼

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14.里脊肉切成丝，放入碗里，加入料酒，生抽，白胡椒粉，生粉搅匀

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15.锅里到适量油烧制5层热

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16.放入腌好的肉丝过油滑散煎炒变色盛出

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17.锅里剩少许底油爆香姜末

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18.放入豆瓣酱炒出香味儿，这个酱我提前加了白糖和蚝油中和一下它的盐度和口感

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19.放炒熟的里脊肉丝倒回锅里迅速炒匀

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20.裹上酱汁，大火收浓就可以出锅了，盐不放了

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21.装盘 放上葱丝

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22.吃的时后荷叶饼夹上肉丝，葱丝，再来点尖椒丝，味道棒极了！喜欢你就试试

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23.成品图京酱肉丝荷叶饼