【粤菜】--皮蛋瘦肉粥

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1.原料图：东北大米,猪瘦肉,皮蛋,姜,葱。

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2.大米淘洗干净，沥干水分，滴少量食用油拌匀，腌制10--30分钟。

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3.姜切成丝状，葱切葱花备用。

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4.瘦肉切成细丝，喜欢的也可以再切成小丁。

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5.锅内放冷水，下姜丝略煮。

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6.下入肉丝，烧开，撇去浮沫。

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7.在沸水中放入油浸过的大米。

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8.皮蛋去壳后切成小块或者小丁，大米烧开后下入一部分的皮蛋，转中小火煮30分钟。

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9.煮至粘稠状态再把剩下的皮蛋下入锅中，出锅前撒葱花即可。不用再加盐，如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味的。