油泼面

点击查看大图

1.所有的面团食材混合在一起，揉成面团松驰二十分钟（我厨师机揉面5、6分钟）；

点击查看大图

2.松弛结束后继续揉面5、6分钟，成光滑的面团；

点击查看大图

3.取出面团搓成长条、分成12个小际子；

点击查看大图

4.取一个盘子表面刷上一层油；

点击查看大图

5.将每个小际子稍微压扁；

点击查看大图

6.码在盘子上，面团表面刷上一层油，盖上保鲜膜再次松驰一个小时；

点击查看大图

7.趁着醒面时准备配菜和调料；青菜洗净切大段，豆芽洗净沥干水份备用，准备好大蒜、葱花、辣椒粉、花椒粉生抽、香醋、盐和少许的味精备用；

点击查看大图

8.醒面结速后，烧一锅开水，取一个小面团压扁，用筷子在中间压一下；

点击查看大图

9.两手揪着面片的两头，一边扯一边在案板上摔打成长条状；

点击查看大图

10.两手从中间压痕处撕开，放入开水锅中；

点击查看大图

11.将面条煮至断生捞出；

点击查看大图

12.盛在大碗里，接着青菜和豆芽放入开水锅中烫一下捞出；

点击查看大图

13.摆放在面条上，再放入蒜蓉、䓤花、花椒粉和辣椒粉；

点击查看大图

14.起小锅倒入植物油，油热至冒烟，将油浇在调料上；

点击查看大图

15.淋上适量的酱油、醋、盐和味精拌匀就可以吃了。

点击查看大图

16.成品图