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记得以前在普宁的那段日子，每天的早餐基本都是吃肠粉，牛肉肠、鲜虾肠、猪肝肠、瘦肉肠.....,我最喜欢的是一张面粉皮，打上一个蛋，加上猪肉碎、萝卜丁、香菇丝，还有豆芽或者笋丁，然后上面浇一层芝麻浆和卤汤，爽滑微韧，那味道实在让人怀念。
虽然在家里我们没有专用的肠粉机，也没有买专用的肠粉专用粉，但我们一样可以做出与之媲美的原米浆肠粉。由于工具的简陋，所以我做了最简单的斋肠。斋肠，就是里面没包东西的。
点击查看大图1.老包米洗净后与清水1：1.5浸泡5到6个小时。
点击查看大图2.打成米浆。一定要打得很细腻，没有一点杂质。
点击查看大图3.准备少许木薯淀粉。
点击查看大图4.与清水1：2调匀。
点击查看大图5.倒入勺内用小火煮成熟粉浆。
点击查看大图6.然后倒入磨好的生米浆里。熟粉浆与生米浆的比例是1：5。
点击查看大图7.搅拌均匀。
点击查看大图8.锅中烧开水。
点击查看大图9.准备一个浅盘子，抹上薄薄的一层油。
点击查看大图10.倒入一层混合搅拌后的米浆，记得搅拌一下，以免粉浆沉淀。
点击查看大图11.小心的放入开水锅中，一两分钟后米浆变熟，颜色变白且有点透明。
点击查看大图12.取出盘子放入冷水里稍做冷却。
点击查看大图13.拿个铲子从一边慢慢铲向另外一边，边铲米皮会边皱巴巴的粘在一起。
点击查看大图14.取出放入盘中。
点击查看大图15.做完以后去掉头尾，取差不多长摆盘。
点击查看大图16.打一个鸡蛋，不用过滤。
点击查看大图17.平底锅预热。
点击查看大图18.摊成蛋皮。
点击查看大图19.取出分成几片。
点击查看大图20.卷起备用。
点击查看大图21.锅中放入清水，加一点盐、味极鲜、鸡粉、香油，用水淀粉勾成薄芡。
点击查看大图22.蛋皮摆在肠粉上，淋上勾好的芡，撒上香葱，再用家里有的果蔬点缀即可。我用的是西瓜。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
