红豆蓉蛋黄酥

点击查看大图

1.咸蛋黄前提用油浸泡，这样即可以去腥又可以提升口感。我是早上泡的，晚上用的。

点击查看大图

2.用的时候把蛋黄捞出用吸油纸吸掉表面多余的油

点击查看大图

3.做好的红豆蓉，具体做法请参考前面发的食谱，食谱链接http://home.meishichina.com/recipe-342595.html

点击查看大图

4.用豆蓉包裹咸蛋黄。咸蛋黄一个大约是15克左右，豆沙用35克，蛋黄的重量会稍有差异，每一个包好的馅总重量是50克

点击查看大图

5.逐一包好备用

点击查看大图

6.做油酥：配方是猪油33克，低筋粉67克，放入盆里

点击查看大图

7.揉搓成油酥面团

点击查看大图

8.再做水油皮：配方是：高筋粉110克，猪油35克，开水45克，转化糖浆10克。转化糖浆是做月饼皮用的那种糖浆。没有可以不加。用开水把猪油冲化开，然后加入糖浆

点击查看大图

9.再加入面粉和成面团

点击查看大图

10.两种面团都盖上保鲜膜饧一小时左右

点击查看大图

11.把油酥分成10克的剂子，水油皮分成20克的剂子

点击查看大图

12.用水油皮包裹油酥，包严实后擀成长片，然后卷起来。全部做好后，再重复做一遍擀开卷起来。

点击查看大图

13.卷了两遍的酥皮对折，然后擀成圆片，厚度大约1毫米多点

点击查看大图

14.包入馅料

点击查看大图

15.包好收口朝下放入烤盘，表面刷蛋液，撒少许黑芝麻

点击查看大图

16.烤箱上下火160度预热完成后，入烤箱烤25分钟左右

点击查看大图

17.烤好的蛋黄酥

点击查看大图

18.切开看看，皮酥馅香，蛋黄油润，非常好吃。做了10个，一天就没啦

点击查看大图

19.咬了一口，真好吃

点击查看大图

20.要送人的话就用盒子包装一下，送人就更漂亮。