【粤菜】--翡翠虾仁

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1.先把豌豆洗净，浸泡8小时。

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2.把泡好的豌豆放入锅中，煮8分钟即熟。

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3.虾仁洗净，盐、胡椒粉、水淀粉及蛋清上浆。

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4.用盐、胡椒粉、料酒、水淀粉及清汤对成汁。

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5.锅里放油，4成热放入虾仁。

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6.把虾仁炒熟。

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7.盛入盘中，备用。

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8.锅里留底油，葱、姜切末放入锅中煸炒。

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9.倒入豌豆翻炒。

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10.放入虾仁翻炒几下。

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11.倒入芡汁翻炒30秒即可。

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12.盛入盘中，即可享用。