蔓越莓全麦面包

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1.准备材料

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2.鸡蛋一只打散

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3.全麦粉放入鸡蛋液中，高筋粉过筛筛入全麦粉中

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4.除橄榄油和葡萄干蔓越莓干外，所有材料混合。粉类混合后慢慢加入水，边加水边搅拌，搅拌均匀后放冰箱冷藏五分钟

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5.蔓越莓和葡萄干洗净泡水五分钟

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6.葡萄干蔓越莓干沥干水备用

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7.面团混合，这部就要用手操作了，会很粘手，揉3分钟

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8.加入10克橄榄油，继续揉，3分钟左右

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9.加了橄榄油后，揉至面团光滑

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10.放在案板上摔打3分钟

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11.擀面杖砸5分钟。摔和砸的作用类似于揉面都是为了出膜，揉比较麻烦还粘手，所以摔砸比较方便。全麦粉的筋性不如高筋粉，所以此款面包不用像高筋面粉那样揉至完全扩展阶段出手套膜

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12.加入葡萄干蔓越莓揉成光滑面团，密封发酵

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13.发酵至两倍大，手指沾水插进面团，洞洞不回缩

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14.揉出气泡，分成大小均匀的三份。为了满足不同口感也可以分成大小不同的三份。静置5分钟

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15.擀成长方形

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16.叠三层

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17.继续擀成长方形

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18.卷起，封口朝下

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19.烤箱底层放一碗热水，发酵功能，放入面包40度二次发酵30分钟

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20.发酵至两倍大

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21.用锋利的刀子划三下，表面筛些高筋粉。装入铺了油纸的烤盘中

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22.上下火180度，预热好的烤箱中层，烤15分钟，表面棕黄色

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23.微凉，切片

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24.装个漂亮盒子，给孩爸做早餐，当是情人节礼物啦????