心形彩绘芒果蛋糕卷

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1.准备材料。

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2.将牛奶、玉米油和15克白砂糖放入一个盆中。

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3.用手动打蛋器搅打均匀，呈乳白奶状。

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4.筛入低筋面粉。

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5.用手动打蛋器“Z”型搅拌均匀。

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6.再取一个比较大一点的盆，洗干净后用纸巾擦干水份，保证盆子无水无油。

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7.将四个鸡蛋进行蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无水无油的盆中，蛋黄放在一个小碗里。

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8.蛋黄分两次加入混合的面粉糊中，搅拌均匀后再加下剩下的两个蛋黄。

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9.这是混合的蛋黄糊状态。

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10.接下来打发蛋白，先用电动打蛋器将蛋白打至粗泡，然后第一次加入1/3细砂糖。

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11.加入细砂糖后继续打发，打至蛋白气泡变细，第二次加入剩下的一半的细砂糖。

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12.然后再继续打发，打到蛋白出现一点纹路后加入所有细砂糖。

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13.继续打发至蛋白细腻，有光泽，提起打蛋头出现的小尖头挺而有力。

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14.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。（这个时候可以进行烤箱预热，温度为180度。）

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15.用翻拌的手法翻拌均匀。

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16.然后倒入蛋白盆中。

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17.同样用翻拌的手法翻拌均匀。

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18.另取一个小碗，取30克蛋糕糊。

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19.加入1克红曲粉。

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20.用硅胶刀混合均匀。

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21.然后装入裱花袋中。

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22.在学厨金盘中放入彩绘硅胶垫。

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23.将裱花袋中的红曲粉蛋糕糊挤在彩绘硅胶的图案上，我这次做的是心形的。

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24.放入烤箱烘烤3分钟左右，蛋糕糊表面凝固就可以取出。

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25.将所有蛋糕糊倒在上面，然后抹平。

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26.放入烤箱中进行烘烤，温度调至170度，时间为20分钟。

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27.烘烤结束后取出，蛋糕用四周用刮刀脱模。

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28.然后盖上一张油纸。

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29.小心的倒扣在晾网上，注意不要被烫到。

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30.然后拿去模具和彩绘硅垫，表面再盖一张油纸，将蛋糕翻面晾凉。

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31.晾凉的过程中打发淡奶油，淡奶油加细砂糖打至有纹路，不流动。

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32.将芒果切丁备用。

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33.蛋糕晾凉后在没有花纹的一面上涂抹上奶油，中间铺上芒果丁。

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34.双手提起油纸，将蛋糕两头连接在一起，然后将蛋糕整理好放冰箱冷藏定型。。

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35.成品图。

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36.成品图。

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37.成品图。