辣炒杂贝

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1.姜切片，蒜整瓣，葱切段，这里没有葱的原因是，我不吃，嘿嘿

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2.糖，盐，生抽，辣椒粉，我的因为是8斤贝所以糖用了60克左右，糖味浓些是正确的，有不喜欢糖的不放也可以，不过味道差很多

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3.，所有贝类洗净吐净沙子，开水入锅汆熟，捞出备用。我这里只有白蛤，花蛤和蛭子，没有放扇贝，喜欢放扇贝的就可以放扇贝，喜欢的贝类就放呗

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4.微火，多底油，姜片、葱段、蒜瓣、一大把花椒、一大把麻椒、干辣椒、辣椒粉、孜然、慢炒

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5.待炒出香味，油变红倒放步骤2的混合料

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6.加少量老抽

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7.加入一大碗水淀粉，汤已经很多了，不要紧，开了后，汤微粘，有些挂锅时就差不多了

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8.倒入汆熟的贝们，开始翻拌，哦补充一下，我的锅能放8斤，因为我的锅接近40CM，且是深锅，所以能放下这么多

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9.全部翻匀后可以盖上锅盖闷一下，以保证贝类全熟，开盖继续翻至汤收剩一少部分就差不多了，最好是盛在金属深托盘上，这样贝还能泡在剩余的汤里，不过我没有，所以是个像盆一样大的碗。

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10.开吃

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11.爽