麻辣鸡

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1.鸡洗净斩小段。

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2.加盐、鸡粉、葱丝、姜丝、料酒1大勺腌20分钟。

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3.准备好配料：葱切段、将姜蒜小米椒切碎，准备花椒1茶匙。

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4.炒锅里放少量油，烧热，将图3中的配料倒入炒香。

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5.加1大勺料酒和豆瓣酱炒匀。

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6.再倒入鸡块炒匀，加胡椒粉和酱油。

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7.再放酱油，放一小碗水，加冰糖。

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8.再加一小碗水，大火烧开，转小火煮。（我用的是鸡腿，比较容易熟，如果是整鸡，最好入压力锅压制，传统的压力锅烧开后排气5-6分钟即可）。

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9.汤汁开始变浓了，转大火收汁。

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10.直至汤汁很浓、均匀裹在鸡块上即可。