【闽菜】--酿豆腐

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1.先把猪肉切成泥。

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2.葱、姜切碎，香菇、木耳洗净。虾米备好。

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3.豆腐一块。

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4.把香菇、木耳切成末，放入肉馅中。

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5.豆腐切成4 厘米见方，2.5 厘米厚的块，挖去豆腐块的中心部分成凹形。

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6.肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅，酿入豆腐中间。

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7.锅里放油，放入豆腐馅面向下。

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8.上色后翻过来再煎另一面。

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9.倒入高汤150毫升、酱油、白糖、味精烧开，转小火焖入昧，收汁时撒上胡椒粉、料酒即成。

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10.出锅装盘，撒上葱、椒碎点缀，就可以吃了。