干锅鸡杂

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1.鸡杂清洗一下，冷水下锅焯一下 ，倒入2匙料酒。去腥，节省时间。

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2.鸡胗捞出洗净，控干水分。去掉杂质。鸡胗切小块。

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3.洋葱切粗丝。

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4.锅中油热后，煸炒洋葱盛出备用。

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5.葱姜蒜切片，小米椒、杭椒斜切段。

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6.锅中加点油，爆香葱姜蒜。

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7.加豆瓣酱，炒出红油。

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8.加小米椒、杭椒爆香。

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9.加鸡杂煸炒。

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10.加洋葱煸炒。

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11.加盐、酱油、糖、胡椒粉、鸡精调味，煸炒入味。

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12.成品装盘。干香麻辣。