广式月饼

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1.称量转化糖浆，枧水，花生油，用手动打蛋器搅打均匀，这是在做乳化。

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2.再倒入中筋面粉拌匀成团，包上保鲜膜室温松弛2小时以上。

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3.白芸豆蒸熟后用料理机打匀后倒入不粘锅内，放入黄油，淡奶油开始炒馅

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4.这一步比较枯燥，拿刮铲要不断的搅拌，避免糊底

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5.炒的如图能抱团了就可以了，捞出备用

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6.准备好月饼模具，电子秤还有麻薯馅料！这里是50克的月饼模具

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7.麻薯10克，白豆沙20克，称量所有馅料

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8.一个白豆沙包一个麻薯，如图！这里大家也可以包蛋黄，莲蓉，火腿，伍仁等等，随便你们想吃什么馅做什么馅

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9.我是50g的模具，馅料重30克(包括麻薯或蛋黄在内的重量)皮20克。

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10.皮在手中捏扁。放上刚包好的麻薯白豆沙馅料，用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙，并搓圆。

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11.把月饼坯搓成圆柱状，扔进玉米淀中滚一下再入模具压制。(也可月饼模具内撒上一些防粘，粉在模具中晃一晃，再将多余的粉倒出）

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12.放进月饼模具，轻轻一压，一个月饼就做好了

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13.月饼全部压好放入烤盘。烤箱200度预热，200度，中层月饼表面用喷壶别直对月饼喷水，喷微量水。入烤箱烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层薄薄的蛋黄水

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14.再放入烤箱，烤15分钟左右。

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15.图上是刚做好没有回油的月饼，沙沙的白豆沙裹着大大的麻薯，好吃

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16.刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，室温密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，等回油后再吃。装上吸塑盒，贴上标签装盒就可以送人了，图上光线问题，所以有些发白，实际做出来是金黄的！

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17.咸蛋黄豆沙馅也是特别好吃的，大家动手做起来吧！