杏鲍菇盐煎肉

点击查看大图

1.杏鲍菇焯水，水开后煮3分钟，目的是使其排出多余水分，煸炒时不出太多水

点击查看大图

2.焯熟的杏鲍菇切片，五花肉切一元硬币厚的片，香菜去叶留梗切大段，葱姜切丝

点击查看大图

3.锅烧热放一点点油，下五花肉片，中火煸炒

点击查看大图

4.肉片变色吐油起小焦边，下入香菇中火继续煸炒，炒至锅中没有水汽为止

点击查看大图

5.锅中没有水汽，下入郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油

点击查看大图

6.再下豆豉煸香，然后下黄豆酱煸，生抽炒出香味，开大火，下料酒，翻炒均匀，最后下香菜梗，香菜梗断生即可。关火加鸡精，香油，翻炒均匀

点击查看大图

7.出锅装盘