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中秋节总少不了月饼，虽然我最喜欢吃的是苏式鲜肉月饼，但广式月饼也是要有的。
这一次饼皮用的方子不错，包的时候不粘手，用月饼模压的时候都不需要撒粉，所以烤之前也不需要喷水；而且第二天就加油了。馅料我买的是莲香楼的莲蓉馅。自己也炒过，总觉得不好掌握，不是炒太干了影响口感，就是炒得不够干导致月饼皮馅分离。
广式月饼皮和馅的比例，如果你喜欢皮薄的可以是2：8；喜欢皮稍厚点的也可以是3：7，我个人觉得2：8皮也太薄了，所以我都是包3：7的。就是80克一个的月饼，皮是34克，馅是56克。
点击查看大图1.提前一天准备蛋黄，将咸鸭蛋黄喷白酒放进烤箱，不预热烤7分钟至微微冒油（我因为买不到生的咸鸭蛋，所以买了真空包装的咸鸭蛋黄。就必须做这一步是为了去腥，如果是买生咸鸭蛋回来自己磕出蛋黄，就不需要做这一步和下一步，只要把蛋黄外面那层薄膜撕去就可以直接包进月饼了，只是要注意蛋黄不要再用水洗）
点击查看大图2.取出晾凉，用食用油泡一晚，第二天用（这样做是为了蛋黄 更好出油。当然如果是生咸鸭蛋现磕出来的蛋黄这一步同样可以省略）
点击查看大图3.第二天正式开始做月饼。先称好花生油、枧水、转化糖浆
点击查看大图4.划圈搅匀到完全融合
点击查看大图5.筛入低粉
点击查看大图6.用刮刀从底部向上翻拌均匀（一定要拌匀，但不能划圈拌）
点击查看大图7.拌匀就成了一个油润润光滑的面团了，用保鲜膜包好，室温静置2小时（不要冷藏）
点击查看大图8.把咸鸭蛋黄从油里捞出来，用吸油纸吸净油
点击查看大图9.称一下蛋黄的重量，取适量莲蓉与蛋黄一共是56克
点击查看大图10.将莲蓉搓圆按扁，把蛋黄包进去。注意包的时候莲蓉与蛋黄要紧密贴合，完全包裹住蛋黄后搓圆待用
点击查看大图11.称取24克饼皮面团，搓圆，在手心按成一个圆圆的皮
点击查看大图12.将刚才包好搓圆的莲蓉蛋黄放到饼皮上
点击查看大图13.用虎口慢慢将饼皮往上推
点击查看大图14.完全包裹住，搓成直径比月饼模稍小的长圆形放在烤盘上（我用的是28*28金色烤盘）
点击查看大图15.月饼模扣住月饼胚子，稍微用点力压下去
点击查看大图16.感觉压实了就把月饼模提起来，一个月饼就压好了，依次做好所有的月饼
点击查看大图17.将1个鸡蛋黄、1/4个鸡蛋清打散，再加15克牛奶搅匀后过筛
点击查看大图18.放入上下火200度预热好的烤箱中层，烤5-7分钟左右稍微上色时取出，晾凉后均匀地、薄薄地刷一层蛋黄液，刷两遍。（这里要注意：千万要刷薄薄的一层，不可刷厚了，就是刷子在蛋液里蘸一下，然后将刷毛在碗边上正反两面刮两下再到月饼上去刷。挨个全部刷完等1-2分钟再从头来刷第二遍。的）然后再送进烤箱，上下火160度烤15-18分钟左右。全部上色即可出炉
点击查看大图19.出炉后放到烤网上晾凉即可装入吸塑盒里密封保存，第二天回油了就好吃了，当然放到第三天是最好的状态。（刷蛋液的时候一定要刷均匀，我就没刷匀，结果烤出来，上色一点也不匀，蛋液刷厚的地方颜色就过深了）
点击查看大图20.用包装盒装起来，送人挺有范儿，不是吗？
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油，六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻，出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
1家养鸡剁成块，热水汆出血水捞出沥干水分。2汆好的鸡块倒入砂锅，加上清水、番茄块、葱段、姜片、花椒粒、番茄酱、少许料酒开大火炖至水开转小火1小时3再加精盐炖15分钟 即可食用。
魅惑儿
经常在网上看到有人做芒果黑糯米椰汁，然而新鲜的芒果不是随时都能买到，我发现用罐头装的黄桃做这道甜点，味道一样不差，要不你也试试看吧？做法非常简单的。
冰糕
1豆角洗净、撕去老筋、切丝；黑木耳撕小块；杭椒、姜蒜切小粒。2鸡肉切丝，用盐、淀粉拌好备用。3豆角入开水中，焯至八分熟。4锅中油烧热，滑散鸡丝，盛起备用。5余油爆香姜蒜，下豆角丝翻炒。6倒入黑木耳，翻炒均匀。7加入杭椒，加盐、胡椒炒匀。8倒入滑好的鸡丝，炒匀；加入郫县豆瓣，翻炒均匀；调好味，即可关火盛起。
籣草児
