大闸蟹溜蛋

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1.大闸蟹上锅蒸15分钟蒸熟。

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2.将背上的壳完整掰下来，取出去掉蟹肠、蟹心、蟹腮、蟹胃，将大闸蟹掰成两半。

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3.用勺子将蟹黄舀出来。

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4.加入鸡蛋打匀，里面再加入一些料酒。

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5.掰开的大闸蟹两面裹上淀粉。

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6.砂锅里多倒些油，将大闸蟹两面煎至金黄捞出。

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7.锅里留底油，将蛋液倒入。

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8.用筷子将蛋液搅拌，形成细碎的鸡蛋。

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9.将之前煎好的大闸蟹倒入锅中，加适量盐，淋入辣椒红油。

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10.放入姜末搅匀。

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11.关火淋一圈柚子酱油。

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12.最后将蟹腿在锅中摆好，再将之前剥好的蟹盖盖上即可。