塌茄子

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1.将茄子清洗干净，去皮，切成三分厚的片。

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2.然后将茄片用少许精盐腌一会儿，挤去盐水，装盘备用。

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3.将腌好后的茄片两面粘上均匀的面粉备用。

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4.锅中放适量的油，将茄片挂满鸡蛋液，逐个下入锅中。

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5.塌至金黄色时，将另一面也塌至金黄色。

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6.然后加入葱姜末，绍酒，精盐，鲜汤慢慢焖5分钟左右。

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7.淋入香油，加入味精调味，即可出锅装盘。