蛋糕卷

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1.所有材料准备好

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2.把牛奶，玉米油，25克细砂糖搅拌均匀，忽略我女儿的小胖手。

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3.蛋清分在一个无油无水的盆子里，蛋黄加入刚刚搅拌均匀的碗里，搅拌均匀后筛入面粉，混合即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。

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4.蛋白加入柠檬汁中速打发，分3次加入细砂糖，打至湿性发泡即可。预热烤箱170度

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5.打好的蛋白分3分之一在蛋黄糊里，J字形搅拌均匀，再把混合好的面糊倒入剩余的蛋白中搅拌均匀。手法一样。

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6.把面糊从10厘米高处倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀刮平。轻震烤盘2下，震出里面的大气泡，送进烤箱170度15分钟，时间到后开3分钟热风。

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7.冷却后用擀面杖卷皮，用油纸两头捏紧定型半个小时。切块即可食用，你也可以加入任何你想加的馅料。