香炸黄花鱼

收录时间：2022-08-27 12:52:45 人气：755

炸黄花鱼一共做过三个版本的，各有特点，这种是面糊里面没有加鸡蛋的，比加鸡蛋的更酥一些，还做过直接沾干面粉炸也是很酥的。

主料

辅料

香炸黄花鱼的做法步骤

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1.新鲜小黄花鱼去鳞去头部收拾干净，清洗后控干水分。
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2.加入盐、生抽、老抽、料酒、姜片、白胡椒粉、白糖抓匀腌制半小时左右。
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3.面粉、淀粉1：1的比例，加入少许五香粉、适量水搅拌均匀静止一会。
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4.将腌制好的鱼控下水，在面糊里面滚一圈，使其沾上薄薄的一层面糊。
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5.油锅烧热至七八成热，下入裹好面糊的黄花鱼炸制。
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6.待炸至表面金黄酥脆即可捞出。
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7.成品图

制作小窍门

1、腌制时间可以长一点更入味，我比较赶时间所以只腌制了半小时。
2、也可以再面糊里面加鸡蛋，这样没那么酥脆，是另一种口感。
3、也可以腌制后控下水，在表面直接沾一层干面粉，再下锅炸制也很酥脆，而且也更方便。
4、这个面糊不宜太干，要稀一点，这样薄薄的一层炸出来才酥脆。

分类：热菜家常菜海鲜午餐晚餐

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