茄丁鸡蛋面

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1.紫皮茄子不去皮切丁

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2.鸡蛋打散

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3.青椒丁

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4.番茄切片

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5.鲜面条

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6.先炒鸡蛋

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7.锅里另外放油，比平时炒菜时可以多放点。

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8.下番茄翻炒几下

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9.下茄子丁继续翻炒，中小火炒。

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10.茄子丁翻炒至茄子皮变色，变软时放水末过茄子丁。

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11.加盐一匙，盐味可以根据自己的口味加减。

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12.放些耗油翻炒均匀，下青椒丁。

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13.勾水淀粉就可以关火备用。

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14.另外起一锅开水备用下面

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15.水开下面，煮个俩滚，就下自己喜欢的青菜。

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16.大蒜三瓣，用蒜臼捣成蒜汁，淋香油，不要再放盐了，卤汁是咸的。

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17.把煮好的面捞出，加一点蒜汁拌匀，再浇茄子丁卤汁，就可以开吃了。