溜肉段

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1.将肉切块，放入盐，葱，姜（或姜粉）腌制。胡萝卜，辣椒切好，木耳提前泡发。

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2.腌制好的肉，挑出葱，姜。打入一个鸡蛋，加入淀粉，搅拌粘稠。

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3.锅中加油，热后转小火，将肉下锅炸。

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4.炸直金黄捞出待用。（肉要炸熟）

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5.锅中放少许油，导入配菜，蒜末，炒熟。

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6.加入肉段翻炒。

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7.导入碗汁。（糖，老抽，生抽，盐，耗油，淀粉，水调制）

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8.倒入碗汁后继续翻炒，收汁。炒到菜颜色发亮出锅。