猴头排骨汤

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1.排骨切块，凉水下锅，待水沸后捞去浮沫，小火慢炖40分钟左右。

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2.猴头菇泡半个小时左右，轻轻反复挤压，洗净， 顺刺切成片。飞水。

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3.鸡蛋、淀粉和少许盐，打散混合均匀。

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4.飞水后，捞出，趁热挤干水分。可以用漏勺挤压。

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5.将挤干水分的猴头菇放入到鸡蛋淀粉糊里，抓办均匀，使液体充分吸收到猴头菇里。

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6.重新加一锅水，在水温热时分散下入裹好蛋液的猴头菇，带水开后即可捞出备用。

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7.倒入排骨汤内继续煮10分钟左右，加入盐，味精，少许胡椒，调味，即可出锅。