生煎饺子

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1.准备葱，姜，蒜末

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2.把油放入炒锅，放入八角（大料）两粒，花椒八粒。炒出香味后将肉馅煸炒至变色刚刚成粒的状态，关火。。。。记得关火再放！放入白菜末和韭菜末，拌匀。加入两颗鸡蛋清。还是顺时针搅拌。然后放一边入味。炒的时候可以依据自身口味咸淡放盐，加酱油，半小时后放入洗菜用的这种菜盆，因为白菜没紧水。所以，见了盐会流出水！这样淹好入味 ！这样饺馅有味不失汁水还好包。

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3.在碗里用土豆淀粉两勺，凉水冲开搅拌一碗水。最后，平底锅内倒油，油量刚刚在锅底有一毫米油膜就好 。我用的是炒锅，但是，是一个道理。

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4.等锅里水干了，就可以出锅了，这里强调一下，一定要用淀粉水，因为第一，好干，第二，干了以后轻轻一铲就下来了。大家管这叫冰花煎饺。名字不错。但是，也很实用。