黑鱼豆腐汤

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1.买鱼的时候跟老板说做鱼片汤的，让他把鱼分开，回家洗净即可。

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2.将鱼骨头剁成块，两块鱼背肉片成鱼片，用盐，胡椒粉，生姜，香葱，蛋清腌制2个小时。

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3.热锅凉油，放入鱼头和鱼刺块小火煎一下，放入葱姜蒜，等鱼块变色，加入热水，煮3分钟。

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4.下入豆腐，放盐，胡椒粉，开锅后再小火煮5分钟，然后开大火，下入鱼片，等锅再次烧开关火即可。

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5.出锅后，撒上香菜叶子。