香酥茄盒

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1.备齐所需的材料（鸡蛋和面粉忘了拍）

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2.买肉时顺便让老板绞好，加盐、鸡精、生抽、胡椒粉、葱末蒜末、一个蛋清和少许水搅匀腌制一会儿

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3.腌制后加少许芝麻油搅拌均匀，锁住肉的水分

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4.茄子洗净切成夹状（两片中间不要切断），加少许盐摇匀，此步骤可省略

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5.依次把腌制好的肉馅夹入茄夹里

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6.面粉加一个蛋清和适量水调成糊，放少许盐调味

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7.平底锅放油，油温8成热时，依次把茄盒放入面糊中均匀挂上面糊入油锅炸至金黄即可。

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8.注意及时翻面让两面熟均匀