豆腐烧肉

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1.猪肉洗干净把肥肉和瘦肉分开来切厚点的肉片，切肉的时候可以豆腐先冲洗一下放在水里泡着备用

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2.豆腐切成块，不要切的太薄，太薄了炖的时候容易碎

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3.热锅倒入油烧热，下入肥肉片煸出猪油

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4.尽量煸久一点，把油都逼出来，这样肥肉就不会油腻

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5.然后盛出肥肉片，锅内煸出很多油把油烧至七成热，然后一片一片的下入豆腐块，把豆腐煎了，免得再起油锅，煎豆腐的时候锅内中小火就可以了，火太大豆腐会焦，火太小豆腐会老。也可以炒菜之前就煎好豆腐

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6.豆腐煎至两面金黄色

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7.把煎好的豆腐盛起来，如果觉得锅内的油太多可以盛一些起来

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8.倒入瘦肉和之前煸过的肥肉大火翻炒，

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9.翻炒片刻后倒入之前切好的朝天椒，蒜瓣，姜片一起炒

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10.炒出香味之后加入适量生抽，老抽和一匙醋大火继续翻炒

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11.炒至肉上色后加入盐继续不停翻炒

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12.家里油辣椒酱的可以加一点，会很好吃，放老干妈辣酱最好吃了，我家里暂时只有这种就凑合着放这种了

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13.辣酱炒开以后就可以倒豆腐进去炒了

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14.炒至豆腐也上色了就倒烧开的水进去大火煮沸转中小火，煮的时候放两个八角进去。水一定要没过豆腐和肉，不要煮到中途又加水，这样菜就不好吃了

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15.大概会煮一二十分钟这样，这个时间段就可以做别的了，蒜苗切段，红辣椒切条，配菜用

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16.锅内要时不时的去翻一下，水煮剩一点的时候尝下咸淡

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17.观察一下水剩不多的时候就改大火收汁，快起锅的时候放入蒜苗和红辣椒，撒上鸡精一起炒一下就可以关火了

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18.炒好的颜色是不是很诱人呢

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19.炒好的菜盛起来装盘

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20.成品

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21.成品