【苏菜】油爆大虾

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1.大虾1斤，剥壳去须去虾线去虾胃。用刀沿虾背面往里切一点。

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2.青红辣椒切丝备用。

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3.锅里放油，尽量多放一些油。

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4.油烧至七成热，将虾子倒进锅。

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5.炒至大虾变为金黄色。

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6.装盘准备备用。

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7.锅里放些许油，将青红辣椒放进炒至7成熟。

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8.将大虾放进去继续翻炒片刻，放入些许盐调味。盐不要放多了，不然会把虾的甜味给遮盖了。

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9.将炒好的大虾装盘。

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10.看，这虾子好漂亮，而且咸中带甜，甜中又有一丝辣味，特别好吃呢。