卤肉饭

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1.五花肉去皮，切切丁肉放在冷冻室里稍微冻一下之后比较好切。0.5立方厘米左右（我喜欢吃稍微小一点的，可根据个人喜好调整）

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2.洋葱切丁注意不要辣到眼睛

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3.香菇洗净切丁大小与五花肉相近

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4.准备好配料。葱段（家中没有大葱了，所以用香葱替代一下）姜切片

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5.锅中倒入少许油。放入花椒粒，炸出香味后，讲花椒粒盛出。因为五花肉翻炒后会出油，所以不用倒入太多的油。

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6.中火。先放入洋葱丁进行翻炒。变软翻炒出香味之后，放入五花肉丁继续翻炒。

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7.肉丁炒变色后。放入香菇丁继续翻炒。

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8.中火翻炒出香味之后。放料酒、生抽、老抽、冰糖继续翻炒。

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9.砂锅里放入葱段、姜片、八角、香叶、桂皮，倒水煮沸。将炒好的食材倒入砂锅中开始小火慢炖。这时可以将煮熟的鸡蛋剥皮后放入砂锅中。

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10.我家做的时候炖了一个多小时。时间越长五花肉里的香味就越容易炖出来。期间还可以调整一下味道。炖到最后收汁的时候，建议留一些汤汁，浇在饭上很好吃。