砂锅红烧肉

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1.准备好食材。

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2.将五花肉切成大块。

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3.将切好的五花肉放入冷水锅中，随锅加热至沸腾，继续煮五分钟以逼出血末来。

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4.将煮好的五花肉取出，用热水洗净血末。放入平底锅中煎出至焦黄。煎肉煎出的油留着熬糖色。

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5.在砂锅中铺上切好的葱段儿和姜片。

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6.将煎好的五花肉放入砂锅中，倒入料酒，中火加热。

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7.用煎肉煎出的油继续熬糖色。这张图不是成品图，要熬到糖融化并且变得焦黄为止。注意冰糖可以捣得碎一些，这样比较好融化。

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8.将熬好的糖色倒入砂锅中，并在砂锅中加入大量清水。中大火煮至沸腾，然后小火继续煮40分钟。

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9.将煮烂的葱段儿和姜片取出，然后在锅中倒入准备好的酱油。这里，我用的是味达美，味道比较轻，所以用了比较多。

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10.将砂锅盖子留出一条缝，使用中高火让锅内的水汽完全蒸发。

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11.水分蒸发的差不多以后再改小火，让五花肉上色，上色后即可撒上葱花和芝麻出锅。