鲜虾豆腐

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1.鲜虾200克左右冲洗干净沥干水分

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2.把虾头和虾身分离剥去外皮，虾头留好炒制虾油

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3.葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、姜片、蒜片备用

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4.豆腐一块400克左右切成大小均匀的豆腐丁

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5.虾仁开背抽出虾线

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6.把处理好的虾仁放入容器中加适量的料酒，生抽，白胡椒粉，淀粉抓匀腌制几分钟

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7.锅中加水煮沸放入切好的豆腐丁，焯水1分钟左右

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8.捞出过凉水，沥干水分备用

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9.热锅加入适量的花生油放入虾头中小火炒制出虾油，炒制时可以用铲子挤压一下

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10.放入葱花、姜片、蒜片爆香

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11.倒入腌制好的虾仁炒至变色

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12.加入适量的清水

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13.煮沸后捡去虾头

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14.用汤勺撇净浮沫

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15.放入焯过水的豆腐丁，加入适量的盐中火煮制10分钟左右

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16.汤汁浓稠时关火

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17.点几滴香油轻轻搅拌均匀即可出锅

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18.装盘，成品！