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夏秋之时，为茄科一年生草本植物的茄子已大量上市。其品种有白茄、紫茄、青茄之分，其形有长有圆。茄子，古称落苏，亦作酪酥。明代医学泰斗李时珍在《本草纲目》一书中解释道：茄子一名落苏，原作酪酥，其味似酪酥。茄子原产印度，汉晋时传入我国,为夏秋时节一种价廉物美、营养丰富的大宗瓜蔬。此菜系将茄子切成条，拍上干淀粉油炸后，再加葱姜蒜等调料烹制而成。成菜后，色泽深红，软嫩味鲜，微辣微甜。
点击查看大图1.原料图片。
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点击查看大图2.将茄子去蒂，洗净。
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点击查看大图3.再置案板上，用刀切成4厘米长、1.2厘米粗的条。
点击查看大图4.用盐略腌一下，略挤水分，即加入干淀粉拌匀拍粉。
点击查看大图5.香葱去除根部洗净，切成末；蒜头剥衣，用刀拍碎，剁成蒜茸，干红辣椒用剪刀剪成小段。
点击查看大图6.锅洗净置旺火上，舀入植物油烧至七成热时。
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点击查看大图7.放入茄条，炸至金黄色硬脆时。
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点击查看大图8.然后，用漏勺捞出，沥油。
点击查看大图9.原锅留5克植物油，置中火上烧热，放入蒜茸、葱末、干辣椒段煸出香味时。
点击查看大图10.再倒入炸脆的茄条。
点击查看大图11.加入鲜汤，改用中火烧沸。
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点击查看大图12.然后，加入酱油、豆瓣酱、精盐、白糖烧沸。
点击查看大图13.调好口味，并烧至入味后，加入味精。
点击查看大图14.并用湿淀粉勾薄芡，颠翻至芡汁包住茄条，淋麻油。
点击查看大图15.撒上葱末，出锅装碟即成。
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简单又好吃
左手倒影
来美食家这么久，第一件小礼品，很开心，每天都期待着礼品到来呢。菜谱换礼换的，因为快递原因，差不多到圣诞前收到，开心啊！ 没见到礼品前，都在想，小锅到底有多大呢，想不到这么可爱，只有我巴掌大，跟小孩的玩具差不多，我姐夫说是小杰杰玩的。之前因为电脑坏的原因，一直没机会发我的小锅作品，现在大家好好欣赏吧！
Flyer菲儿
沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。据有关资料介绍，沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。
爱吃de胖子
这款年饼超简单的做法，而且材料也简单。不比花费多少时间，就可在家随时有着材料可做来吃呢！在此：祝大家 新春添快乐！合家幸福康！在新的一年里好事多多！笑容多多！开心每一秒，快乐每一天，幸福每一年，健康到永远！
meimei.lam
广东的河粉好吃，特别是广州沙河饭店的沙河粉，简直是好吃的不得了，哈哈。 在广州读书的时候，学校就在沙河饭店附近，不过，当学生没啥钱，只去吃过一两回，留下了深刻的印象。现在，在家做着个也很简单，一般都是炒牛河或斋河，俺就来个绿豆芽炒河粉吧。
琴心剑胆
