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夏秋之时，为茄科一年生草本植物的茄子已大量上市。其品种有白茄、紫茄、青茄之分，其形有长有圆。茄子，古称落苏，亦作酪酥。明代医学泰斗李时珍在《本草纲目》一书中解释道：茄子一名落苏，原作酪酥，其味似酪酥。茄子原产印度，汉晋时传入我国,为夏秋时节一种价廉物美、营养丰富的大宗瓜蔬。此菜系将茄子切成条，拍上干淀粉油炸后，再加葱姜蒜等调料烹制而成。成菜后，色泽深红，软嫩味鲜，微辣微甜。
点击查看大图1.原料图片。
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点击查看大图2.将茄子去蒂，洗净。
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点击查看大图3.再置案板上，用刀切成4厘米长、1.2厘米粗的条。
点击查看大图4.用盐略腌一下，略挤水分，即加入干淀粉拌匀拍粉。
点击查看大图5.香葱去除根部洗净，切成末；蒜头剥衣，用刀拍碎，剁成蒜茸，干红辣椒用剪刀剪成小段。
点击查看大图6.锅洗净置旺火上，舀入植物油烧至七成热时。
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点击查看大图7.放入茄条，炸至金黄色硬脆时。
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点击查看大图8.然后，用漏勺捞出，沥油。
点击查看大图9.原锅留5克植物油，置中火上烧热，放入蒜茸、葱末、干辣椒段煸出香味时。
点击查看大图10.再倒入炸脆的茄条。
点击查看大图11.加入鲜汤，改用中火烧沸。
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点击查看大图12.然后，加入酱油、豆瓣酱、精盐、白糖烧沸。
点击查看大图13.调好口味，并烧至入味后，加入味精。
点击查看大图14.并用湿淀粉勾薄芡，颠翻至芡汁包住茄条，淋麻油。
点击查看大图15.撒上葱末，出锅装碟即成。
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1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
此菜对刀工有一定的要求！不然造型出来会不理想。
开荒游子
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
