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夏秋之时，为茄科一年生草本植物的茄子已大量上市。其品种有白茄、紫茄、青茄之分，其形有长有圆。茄子，古称落苏，亦作酪酥。明代医学泰斗李时珍在《本草纲目》一书中解释道：茄子一名落苏，原作酪酥，其味似酪酥。茄子原产印度，汉晋时传入我国,为夏秋时节一种价廉物美、营养丰富的大宗瓜蔬。此菜系将茄子切成条，拍上干淀粉油炸后，再加葱姜蒜等调料烹制而成。成菜后，色泽深红，软嫩味鲜，微辣微甜。
点击查看大图1.原料图片。
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点击查看大图2.将茄子去蒂，洗净。
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点击查看大图3.再置案板上，用刀切成4厘米长、1.2厘米粗的条。
点击查看大图4.用盐略腌一下，略挤水分，即加入干淀粉拌匀拍粉。
点击查看大图5.香葱去除根部洗净，切成末；蒜头剥衣，用刀拍碎，剁成蒜茸，干红辣椒用剪刀剪成小段。
点击查看大图6.锅洗净置旺火上，舀入植物油烧至七成热时。
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点击查看大图7.放入茄条，炸至金黄色硬脆时。
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点击查看大图8.然后，用漏勺捞出，沥油。
点击查看大图9.原锅留5克植物油，置中火上烧热，放入蒜茸、葱末、干辣椒段煸出香味时。
点击查看大图10.再倒入炸脆的茄条。
点击查看大图11.加入鲜汤，改用中火烧沸。
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点击查看大图12.然后，加入酱油、豆瓣酱、精盐、白糖烧沸。
点击查看大图13.调好口味，并烧至入味后，加入味精。
点击查看大图14.并用湿淀粉勾薄芡，颠翻至芡汁包住茄条，淋麻油。
点击查看大图15.撒上葱末，出锅装碟即成。
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这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
