搜索
夏秋之时，为茄科一年生草本植物的茄子已大量上市。其品种有白茄、紫茄、青茄之分，其形有长有圆。茄子，古称落苏，亦作酪酥。明代医学泰斗李时珍在《本草纲目》一书中解释道：茄子一名落苏，原作酪酥，其味似酪酥。茄子原产印度，汉晋时传入我国,为夏秋时节一种价廉物美、营养丰富的大宗瓜蔬。此菜系将茄子切成条，拍上干淀粉油炸后，再加葱姜蒜等调料烹制而成。成菜后，色泽深红，软嫩味鲜，微辣微甜。
点击查看大图1.原料图片。
@美食天下 MeiShiChina.Com
点击查看大图2.将茄子去蒂，洗净。
@美食天下 MeiShiChina.Com
点击查看大图3.再置案板上，用刀切成4厘米长、1.2厘米粗的条。
点击查看大图4.用盐略腌一下，略挤水分，即加入干淀粉拌匀拍粉。
点击查看大图5.香葱去除根部洗净，切成末；蒜头剥衣，用刀拍碎，剁成蒜茸，干红辣椒用剪刀剪成小段。
点击查看大图6.锅洗净置旺火上，舀入植物油烧至七成热时。
@美食天下 MeiShiChina.Com
点击查看大图7.放入茄条，炸至金黄色硬脆时。
@美食天下 MeiShiChina.Com
点击查看大图8.然后，用漏勺捞出，沥油。
点击查看大图9.原锅留5克植物油，置中火上烧热，放入蒜茸、葱末、干辣椒段煸出香味时。
点击查看大图10.再倒入炸脆的茄条。
点击查看大图11.加入鲜汤，改用中火烧沸。
@美食天下 MeiShiChina.Com
点击查看大图12.然后，加入酱油、豆瓣酱、精盐、白糖烧沸。
点击查看大图13.调好口味，并烧至入味后，加入味精。
点击查看大图14.并用湿淀粉勾薄芡，颠翻至芡汁包住茄条，淋麻油。
点击查看大图15.撒上葱末，出锅装碟即成。
@美食天下 MeiShiChina.Com
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
我能想到最浪漫的事，就是和你一起慢慢变老……”，有什么比“双宿双栖”更令情侣们着迷的呢？你是否愿意依偎在他的怀中与他形影不离？让甜蜜爱侣时刻尽享浪漫的二人世界！让爱之琴为你演绎属于你们的爱的旋律！
kiss战女
上次的一箱木瓜还吃剩一个，再不消灭就要烂掉了，用来炖鱼尾，味道鲜美的来又可以美容，一举两得，呵呵。
琴心剑胆
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油，六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻，出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
有时简单的味道更会让味蕾感受到真实的生活......
kiss战女
