冬季滋补养血阿胶糕

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1.准备辅料，核桃取仁，红枣去核，黑芝麻枸杞淘净，分别烤熟，

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2.阿胶打碎放入容器用黄酒浸泡24小时以上，没有浸泡的阿胶质地坚硬而脆，阿胶充分浸泡后会变软而有弹性，充分浸泡后便于熬化

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3.接下来就是熬胶了，黄酒浸泡的阿胶一起加入铁锅，一定要用铁锅，放入冰糖，细火慢熬，不断搅拌不要糊底，大约需要1小时左右，可以提前把胶块砸的很小，这样可以缩短时间

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4.熬到什么程度呢，这个火候是很重要的，我们把铲子放进锅里再拿出来抬高看下，火候不够的时候铲子上的胶水是一滴一滴下来的，当火候够了以后滴下来的样子是第二张图片，是一条的，学名叫做“挂旗”，一定要熬到挂旗，轻了辅料粘不住，大了就老了

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5.胶熬好之后，快速下辅料，先放红枣核桃枸杞搅拌均匀，然后下黑芝麻，快速搅拌均匀后出锅，黑芝麻最后放，要不会糊

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6.长一个长形铁盘，做好防粘工作，我是用烤箱的铁盘，和油布，很好脱模。然后低温冷却一夜

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7.最后脱模，切片，稍微一晾，装盒，放冰箱冷藏，每日早晚一片