北海道戚风

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1.蛋黄和蛋清分离。

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2.将15克细砂糖加入蛋黄中拌匀，加入纯牛奶和植物油一起搅拌均匀。

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3.将剩下的细砂糖加入蛋清加两滴醋，用低速打成湿性发泡后调到中速打到泡沫细腻像奶油状，再调低速打1分钟，提出打蛋器可见拔尖状就算打发了，整个过程大概4到5分钟左右。

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4.取三分之一蛋白霜和面糊拌匀，然后将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌，注意是上下翻拌切记不可打圈拌，圈拌会消泡到时发不起来。

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5.将拌好的蛋糊用勺子舀入杯中约七分满

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6.将烤箱预热10分钟后，放入中层上火170度，下火调到150度烤约25分钟，至表面呈金黄色之后出炉。（可根据个人烤箱而定，因为每个烤箱的脾气不一样，我用的是美的）

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7.将做好的卡仕达酱挤在冷透了的杯子蛋糕中，注：提前用筷子戳一个洞。

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8.卡士达酱：将牛奶.蛋黄.低粉.糖.放一起拌匀，过筛把杂质沥去，倒入锅中小火加热至黏稠，在加热过程中一定要小火不停的搅拌慢慢加热，以免糊底，最后加入黄油拌匀，待凉。淡奶油打发至6成，加入已经彻底冷透的酱料中拌匀，装入表花袋后挤入杯子蛋糕中。

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9.筛入防潮糖粉

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10.一口下去满满的幸福感????????