蛋蓉牛肉羹

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1.用料：牛肉150克，鸡蛋50克，高汤500克，盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，香油2克，水淀粉15克，花生油12克，料酒5克

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2.牛肉洗净剁细成泥状，

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3.加入盐，料酒，鸡粉，胡椒粉，及适量高汤，

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4.搅打成稀糊状，

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5.鸡蛋打散，备用。

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6.锅上旺火，下花生油烧热，

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7.加入高汤，烧沸

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8.倒入牛肉泥，盐，鸡粉，胡椒粉，

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9.煮沸，

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10.加入水淀粉勾芡，

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11.汤汁浓稠，一般搅拌一般倒入鸡蛋。

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12.再次煮沸，熄火，

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13.盛出，表面淋香油，撒香菜，趁热食用。